Французский шпинат: ранняя зелень, которую легко вырастить

А вы знали, что растение, которое многие дачники выпалывают как сорняк, в Европе выращивают на грядках специально и подают в ресторанах? Речь о лебеде садовой: её сочные листья дают урожай уже через 25–30 дней после всходов и заменяют обычный шпинат на кухне.

Уход за культурой простой. Она мирится с бедной почвой, редко болеет и почти не требует формировки — достаточно солнца, регулярного полива и одной-двух подкормок за сезон.

Сложность — низкая, период жизни — один сезон, освещение — солнце или лёгкая полутень, полив — раз в 2–7 дней в зависимости от погоды.

Видео: Прямой эфир ЧЕ

Коротко о растении

Лебеда садовая — однолетнее травянистое растение семейства Амарантовые, известное также как шпинат-лебеда, красная лебеда или ораш. Именно пурпурнолистные сорта во Франции и называют французским шпинатом — за нежный вкус и яркий цвет.

Куст формирует прямостоячий стебель высотой 60–150 см, зацветает в июле–августе мелкими метёлками, а к сентябрю завязывает семена, которые легко осыпаются и дают самосев.

Полив

Как часто поливать? В жару — раз в 2–3 дня, в прохладную погоду достаточно одного раза в 5–7 дней. Почву промокают на 10–15 см, где залегает основная масса корней.

Воду льют строго под корень, избегая попадания на листья: в сырость капли провоцируют гнили, а на солнце работают как линза. Лучшее время — раннее утро.

Вялые тусклые листья говорят о недоливе, пожелтение нижних ярусов — о переливе. Мульча из соломы слоем 3–5 см сокращает число поливов почти вдвое.

Освещение и выбор места

Грядку отводят на солнце или в лёгкой полутени: растению хватает 5–6 часов прямого света в день. Южная или восточная сторона участка подходит лучше всего.

В глубокой тени стебель вытягивается, листья бледнеют, а вкус становится грубее. Поэтому под кронами деревьев и у северных стен культуру не сажают.

Низины, где застаивается вода и воздух, — плохой выбор: там чаще появляются гнили. Хорошо, если грядка защищена от ветра и прогревается весной.

Температура

Оптимальный режим — 15–22 °C. Всходы выдерживают заморозки до минус 3–4 °C, поэтому посев возможен уже в апреле, а под зиму — в конце октября.

При жаре выше 28 °C растение быстро уходит в стрелку, листья грубеют. В такой период помогает притенение белым спанбондом и полив в утренние часы.

Резких перепадов культура не боится, но при похолодании рост замедляется — урожай просто сдвигается на неделю-другую.

Удобрение

Первую подкормку дают через 10–14 дней после всходов азотным составом — он отвечает за наращивание листовой массы. Норма — вдвое меньше, чем для капусты.

Перекармливать нельзя: растение накапливает нитраты. Во второй половине сезона переходят на золу и калийно-фосфорные смеси, которые улучшают вкус и лёжкость.

Подкормки проводят раз в 2–3 недели, обязательно после полива, чтобы не обжечь корни. На плодородной грядке с компостом можно обойтись одной подкормкой.

Обрезка и сбор урожая

Когда куст достигает 20–25 см, верхушку прищипывают — так он даёт больше боковых побегов и дольше остаётся молодым. Срез делают чистыми ножницами.

Листья срезают с нижних и внешних ярусов, оставляя точку роста. За один раз снимают не более трети зелени, иначе растение остановится в развитии.

Если нужна нежная зелень, цветоносы удаляют сразу после появления. Два-три куста оставляют на семена — они созреют к сентябрю.

Размножение

Размножают только семенами. Всхожесть сохраняется 3–4 года, поэтому запасы легко хранить в бумажном пакете при комнатной температуре.

Сеют прямо в грунт на глубину 1–1,5 см по схеме 25–30 × 15 см. Всходы появляются на 7–10-й день, через две недели посевы прореживают.

Культура охотно размножается самосевом — весной достаточно оставить нужное число сеянцев и удалить остальные. Подзимний посев даёт самые ранние всходы.

Пересадка и севооборот

Пересадку растение переносит плохо из-за стержневого корня, поэтому рассаду и сеянцы сразу определяют на постоянное место. При пересадке неизбежна недельная задержка роста.

Плохие предшественники — свёкла, мангольд и шпинат: у них общие болезни. Хорошие — бобовые, огурцы, картофель, ранняя зелень.

На прежнюю грядку культуру возвращают через 3–4 года. Почву готовят с осени: перекапывают, вносят компост и золу, а весной только рыхлят.

Болезни и вредители

Чаще всего культуру поражает ложная мучнистая роса: на нижней стороне листа появляется серо-фиолетовый налёт, листья желтеют. Причина — сырость и загущенные посевы.

Из вредителей досаждают тля (скрученные верхушки, липкий налёт) и листовая блошка (мелкие дыры на молодых листьях). Против тли помогает смывание мыльным раствором, против блошки — укрытие грядки спанбондом.

Профилактика проста: севооборот, умеренный полив под корень, удаление растительных остатков осенью и своевременное прореживание.

• Серый налёт снизу листа — ложная мучнистая роса: проветрите грядку, удалите больные листья.
• Скрученные верхушки — тля: промойте побеги водой с хозяйственным мылом.
• Мелкие проколы на листьях — блошка: накройте посевы нетканым материалом.

Видео: НЕ ПОЛИВАЙТЕ пока не узнаете это простая схема и нормы полива на даче

Токсичность

Для людей и домашних животных растение не токсично: кошки и собаки могут случайно пожевать лист без последствий. Зелень съедобна в свежем, тушёном и замороженном виде.

Осторожность нужна при мочекаменной болезни: в листьях есть оксалаты. Бланширование в кипятке на 1–2 минуты снижает их содержание.

Не собирайте зелень у дорог и на промышленных пустырях — растение накапливает нитраты и тяжёлые металлы. Используйте только урожай со своей грядки.